మొక్కల ద్వారా మాంసానికి రంగు, రుచినిచ్చే ప్రోటీన్ తయారీ విజయవంతం
అంతర్జాతీయ పరిశోధకులు మొక్కల్లో మయోగ్లోబిన్ అనే ప్రోటీన్ను విజయవంతంగా ఉత్పత్తి చేశారు. జంతు మాంసానికి ఎరుపు రంగు, వండినప్పుడు వచ్చే ప్రత్యేక రుచికి కారణమైన ఈ ప్రోటీన్, ప్లాంట్-బేస్డ్ మీట్ ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
ఇంపీరియల్ కాలేజ్ లండన్, యూనివర్సిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా, చైనాలోని నాన్ చాంగ్ యూనివర్సిటీ పరిశోధకులు ఈ ప్రయోగాన్ని నిర్వహించారు. జీన్ గన్ అనే పరికరంతో పొగాకు, లెట్యూస్ మొక్కల హరిత రేణువుల జన్యువుల్లో మయోగ్లోబిన్ జన్యువును ప్రవేశపెట్టారు. ఫలితంగా ఆ మొక్కలు ప్రోటీన్ను ఉత్పత్తి చేయడం మొదలుపెట్టాయి.
పరిశోధకులు ప్రతి కిలో ఆరబెట్టిన పొగాకు ఆకుల నుంచి 800 మిల్లీగ్రాములు, లెట్యూస్ ఆకుల నుంచి 810 మిల్లీగ్రాముల మయోగ్లోబిన్ సేకరించగలిగారు. ఈ మొక్కల విత్తనాల నుంచి మొలిచిన తర్వాతి తరం మొక్కలు కూడా సహజంగా ఈ ప్రోటీన్ను ఉత్పత్తి చేయడం గమనించదగ్గ అంశం.
పశు పెంపకంతో పోలిస్తే ఈ విధానం నీటి వినియోగం, కర్బన ఉద్గారాలను భారీగా తగ్గిస్తుందని శాస్త్రవేత్తలు తెలిపారు. ఒక హెక్టార్ భూమిలో జంతువుల నుంచి లభించే దానికంటే ఎన్నో రెట్లు ఎక్కువ ప్రోటీన్ను మొక్కల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయొచ్చని వివరించారు.
ప్రస్తుతం మొక్కల నుంచి ఈ ప్రోటీన్ను పెద్ద ఎత్తున వేరు చేసి శుద్ధి చేసే ప్రక్రియపై పరిశోధనలు జరుగుతున్నాయి. ఆహార భద్రత అనుమతులు పొందిన తర్వాత దీనిని ఇప్పటికే మార్కెట్లో ఉన్న ప్లాంట్-బేస్డ్ మీట్ ఉత్పత్తులకు జోడించనున్నారు.
వార్త ఆధారాలు: పబ్లిక్ న్యూస్ బ్రాడ్కాస్ట్లు, అధికారిక అప్డేట్లు, ఉషా కిరణం ఎడిటోరియల్ ప్రమాణాలు.
సవరణల కోసం సంప్రదించండి: help@ushakiranam.com
